PYROMORPHITE｜白　微発泡　750ml

タイプ：白　発泡
栽培：NPOハニカムファーマーズカンパニー(滋賀県彦根)＋石月和好(山形県置賜)
品種：安芸クイーン、藤稔、紅伊豆(彦根)+スチューベン(置賜)
収穫：2025/9/9
瓶詰：2025/9/19
デゴルジュマン：2025/11/26
Alc.：10%
酸化防止剤無添加、無濾過

◯ワインについて
MEDMONTITEと同じ葡萄で別の仕込みにトライ。収穫当日に葡萄を搾るダイレクトプレスという仕込み方。皮の色が出ないので白ワインっぽい仕上がりになる。スパークリングにしたかったので瓶内一次発酵に。瓶詰めのタイミングが早く想定以上の気圧になり、デゴルジュマンにかなり苦戦した。デゴルジュマンのタイミングでスチューベンをブレンドすることで、ドライな飲み口と、爽やかさを両立できた。

◯味わい
イメージはビールやジンジャーエール。ブドウの甘みに加えて、還元由来のビターな後味と、スチューベンの酸味がよく調和しています。デゴルジュマン時の補酒としてスチューベンを追加しており、発酵具合による瓶差があります。還元臭が気になる場合はスワリングすることで落ち着いてきます。還元臭が気になる場合は、スワリングすると落ち着きやすいです。ほどよい発泡感で、よく冷やしてBBQなど屋外の行楽にもおすすめです。

◯醸造について
収穫後一晩ぶどうを冷却してからダイレクトプレスしてステンレスタンクへ。デゴルジュマンのタイミングで補酒としてスチューベンを追加。

◯ワイン名の由来(鉱石について)
PYROMORPHITE ｜パイロモルファイト｜緑鉛鉱
ビター、色の濁り、甘み、多角的な味

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