タイプ：タイプ：白(オレンジ)　超微発泡 栽培：ぶどうと活きる 産地：山形県本沢 品種：デラウェア 収穫：2025/9/9 瓶詰：2025/9/19 デゴルジュマン：2025/12 Alc.：10% 酸化防止剤無添加、無濾過 3枚目画像 左：750ml 右：500ml ◯ワインについて 計画通り、オレンジワイン的仕込み×ペティアンで作ることに。味はフレッシュでデラウェアらしい爽やかな感じ。酸と糖のバランスが良く、多くの方に親しんでもらえるタイプのワインになったと思います。 色が特徴的で、とてもピンク。オレンジでも白でもなく綺麗な夕焼けのようなピンク。酵母の活動が弱く、想定よりも発泡感は弱いが、酵母自体は生きているので、熟成を経ると発泡感は高まり味の変化も起こってくると思います。 ◯味わい フレッシュで残糖感もありつつ、酸味もあり、ぶどうのポテンシャルの高さが一口でわかる液体だと思います。ブラッドオレンジのような柑橘系の酸味。食前酒としても、よく冷やして単体でも楽しめます。温度変化でも表情が変わるので、暖かい日の昼間から楽しんでいただきたいです。 ◯醸造について 収穫後、除梗破砕して開放タンクにて約1週間醸し発酵。プレス後翌日に瓶詰め。年末にデゴルジュマン。 ◯ワイン名の由来(鉱石について) PINK AMETYST｜ピンクアメジスト｜紫水晶 味わいの尖った感じ、酸のピチピチした感じ。

タイプ：赤スティル 栽培：菅野忠司 産地：山形県置賜 品種：メルロー、マスカット・ベーリーＡ 収穫：2025/10/13 瓶詰：2025/12/5 Alc.：11% 酸化防止剤無添加、無濾過 ◯ワインについて 念願の純赤ワイン品種。先代の畑を引き継いで美味しい葡萄を育て続けているご夫妻。高樹齢で品質の良い葡萄で仕込ませてもらいました。 ◯味わいについて 混醸だからか味わい香りともにきれいな調和が取れていると思います。美味しい。メルローとMBAがとても良いバランスです。飲みごたえがあるのに後味は重くない。丸みのあるバランスの良いワイン。まだ瓶詰めしたてでフレッシュ。赤ではありますが、軽やかでキュートな味わいになっています。 ◯醸造について メルローとMBAを混醸。開放タンクにて全房でセミMC。最低限のピジャージュを行い、発酵が切れた約3週間後にプレス。ステンレスタンクで2ヶ月静置。新導入した樽に詰め、残りを瓶詰めしたものになります。瓶熟成させておいて、飲み比べるというのも楽しそうです。 ◯ワイン名の由来(鉱石について) ZIRCON｜ジルコン｜風信子石 濃厚な味わい。小さい粒。色は濃い。濁った液色。でも、後味は濃厚すぎない。 MBAはキャンディー香と呼ばれる特徴的な香りを持つ。キャンディーのような見た目も選定理由の一つ。

タイプ：白　発泡 栽培：NPOハニカムファーマーズカンパニー(滋賀県彦根)＋石月和好(山形県置賜) 品種：安芸クイーン、藤稔、紅伊豆(彦根)+スチューベン(置賜) 収穫：2025/9/9 瓶詰：2025/9/19 デゴルジュマン：2025/11/26 Alc.：10% 酸化防止剤無添加、無濾過 ◯ワインについて MEDMONTITEと同じ葡萄で別の仕込みにトライ。収穫当日に葡萄を搾るダイレクトプレスという仕込み方。皮の色が出ないので白ワインっぽい仕上がりになる。スパークリングにしたかったので瓶内一次発酵に。瓶詰めのタイミングが早く想定以上の気圧になり、デゴルジュマンにかなり苦戦した。デゴルジュマンのタイミングでスチューベンをブレンドすることで、ドライな飲み口と、爽やかさを両立できた。 ◯味わい イメージはビールやジンジャーエール。ブドウの甘みに加えて、還元由来のビターな後味と、スチューベンの酸味がよく調和しています。デゴルジュマン時の補酒としてスチューベンを追加しており、発酵具合による瓶差があります。還元臭が気になる場合はスワリングすることで落ち着いてきます。還元臭が気になる場合は、スワリングすると落ち着きやすいです。ほどよい発泡感で、よく冷やしてBBQなど屋外の行楽にもおすすめです。 ◯醸造について 収穫後一晩ぶどうを冷却してからダイレクトプレスしてステンレスタンクへ。デゴルジュマンのタイミングで補酒としてスチューベンを追加。 ◯ワイン名の由来(鉱石について) PYROMORPHITE ｜パイロモルファイト｜緑鉛鉱 ビター、色の濁り、甘み、多角的な味

タイプ：白　スティル 栽培：石月和好 産地：山形県置賜 品種：スチューベン 収穫：2025/10/13 瓶詰：2025/11/12 Alc.：10% 酸化防止剤無添加、無濾過 ◯ワインについて 山形のスチューベン。当初は醸しでの仕込みをシミュレーションしていたが、実際のぶどうを触れてダイレクトプレスに変更。スチューベンらしいイチゴやライチ独特の香りとキリッとした風味がいい感じ。スッキリグビグビいける白ワインになりました。 ◯味わい スチューベンは生食用ぶどう。独特の香りが特徴的。甘いライチのような風味。 好き嫌いが分かれるが、僕は好きで、ただあまりその香りが強いとクドく感じるので、それを避けるために皮と液体を分けて発酵させる。白ワイン的仕込み。それが個人的にナイス判断で、いい具合の酸味が効きそれでも飲み疲れないライトなワインになった。 ◯醸造プロセス 収穫後ダイレクトプレス。味わいが軽くなりすぎることを懸念してデブルバージュはせずそのまま発酵を見守りました。発酵も落ち着き乳酸発酵も終わった段階で瓶詰め。 ◯ワイン名の由来(鉱石について) CARCITE｜カルサイト｜方解石 かわいい黄色の丸っこい石。角が取れたかむかむレモンみたいな石。

タイプ：ロゼ　スティル 栽培：NPO ハニカムファーマーズカンパニー 産地：滋賀県彦根 品種：フィールドブレンド(安芸クイーン、藤稔、紅伊豆など) 収穫：2025/9/2 瓶詰：2025/12/5 Alc.：10% 酸化防止剤無添加、無濾過 ◯ワインについて 昨年も仕込ませていただいた彦根の生食用ぶどう。今年は一部のエリアをワイン用の栽培に切り替えていただく。NPO法人ハニカムファーマーズカンパニーの代表矩さん、チシンさん、ジョンくんを始めとして、農福連携事業によるチームワークで目の行き届いた美しい畑。今年も扱わせていただきとても嬉しく思います。昨年手応えを感じたロゼの仕込みを踏襲しつつ、今年は収穫時期を少し遅らせ、より凝縮感のある液体に仕上がっています。 ◯味わい グラスに注ぐと、イチゴやフランボワーズのような香り。どこか懐かしく、フルーティーなニュアンスが心地よく漂います。口に含むと、若々しく軽やかでフレッシュな味わい。飲み口は少しとろりとしています。ロゼですが、印象は白寄り。皮由来のエキスを感じる後味で、飲みごたえもあります。 ◯醸造プロセス 9/2に収穫。醸造所へ搬入しその日のうちにすぐ手除梗。開放タンクで発酵プロセスへ。 プレス後ステンレスタンクで約3ヶ月熟成し瓶詰め。 ◯ワイン名の由来(鉱石について) MEDMONTITE｜メドモンタイト｜珪孔雀石 土っぽさ、畑の色、人たち

1枚目の写真には4本写っていますが、左から2,4本目の2本が該当商品となります。 500mlのアルザス瓶に詰めています。より飲み切りやすく、少人数での酒席におすすめです。 商品説明は「PINK AMETHYST」と「ZIRCON」を御覧ください。

1枚目の画像は750mlの瓶になります。 実際には画像3枚目の右側のアルザス瓶(500ml)がこの商品です。 タイプ：タイプ：白(オレンジ)　超微発泡 栽培：ぶどうと活きる 産地：山形県本沢 品種：デラウェア 収穫：2025/9/9 瓶詰：2025/9/19 デゴルジュマン：2025/12 Alc.：10% 酸化防止剤無添加、無濾過 3枚目画像 左：750ml 右：500ml ◯ワインについて 計画通り、オレンジワイン的仕込み×ペティアンで作ることに。味はフレッシュでデラウェアらしい爽やかな感じ。酸と糖のバランスが良く、多くの方に親しんでもらえるタイプのワインになったと思います。 色が特徴的で、とてもピンク。オレンジでも白でもなく綺麗な夕焼けのようなピンク。酵母の活動が弱く、想定よりも発泡感は弱いが、酵母自体は生きているので、熟成を経ると発泡感は高まり味の変化も起こってくると思います。 ◯味わい フレッシュで残糖感もありつつ、酸味もあり、ぶどうのポテンシャルの高さが一口でわかる液体だと思います。ブラッドオレンジのような柑橘系の酸味。食前酒としても、よく冷やして単体でも楽しめます。温度変化でも表情が変わるので、暖かい日の昼間から楽しんでいただきたいです。 ◯醸造について 収穫後、除梗破砕して開放タンクにて約1週間醸し発酵。プレス後翌日に瓶詰め。年末にデゴルジュマン。 ◯ワイン名の由来(鉱石について) PINK AMETYST｜ピンクアメジスト｜紫水晶 味わいの尖った感じ、酸のピチピチした感じ。

1枚目の画像は750mlの瓶になります。 実際には画像3枚目の右側のアルザス瓶(500ml)がこの商品です。 タイプ：赤スティル 栽培：菅野忠司 産地：山形県置賜 品種：メルロー、マスカット・ベーリーＡ 収穫：2025/10/13 瓶詰：2025/12/5 Alc.：11% 酸化防止剤無添加、無濾過 3枚目画像 左：750ml 右：500ml ◯ワインについて 念願の純赤ワイン品種。先代の畑を引き継いで美味しい葡萄を育て続けているご夫妻。高樹齢で品質の良い葡萄で仕込ませてもらいました。 ◯味わいについて 混醸だからか味わい香りともにきれいな調和が取れていると思います。美味しい。メルローとMBAがとても良いバランスです。飲みごたえがあるのに後味は重くない。丸みのあるバランスの良いワイン。まだ瓶詰めしたてでフレッシュ。赤ではありますが、軽やかでキュートな味わいになっています。 ◯醸造について メルローとMBAを混醸。開放タンクにて全房でセミMC。最低限のピジャージュを行い、発酵が切れた約3週間後にプレス。ステンレスタンクで2ヶ月静置。新導入した樽に詰め、残りを瓶詰めしたものになります。瓶熟成させておいて、飲み比べるというのも楽しそうです。 ◯ワイン名の由来(鉱石について) ZIRCON｜ジルコン｜風信子石 濃厚な味わい。小さい粒。色は濃い。濁った液色。でも、後味は濃厚すぎない。 MBAはキャンディー香と呼ばれる特徴的な香りを持つ。キャンディーのような見た目も選定理由の一つ。